干ししいたけの作り方

自宅でしいたけ栽培『たのしいたけ園』では、干ししいたけもつくっています。

 

業務用の乾燥機をいれるスペースはないため、「完全天日干し」です。

 

日中はこのように陰干しをします。直射日光は当たらないようにしています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

夕方になると干しあみを室内に移動して保管します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

気温や風通しによって干す日数は変えますが、夏場で3日、冬場で5日ほどかけています。

 

特長は「スライスの厚切り」です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

スライスするときは「１０ｍｍ＝１ｃｍ」を目安にして切っています。

 

３ｍｍ、５ｍｍ、７ｍｍといろいろテストして試食しました。

 

味としては１０ｍｍが一番良く、干ししいたけの７０％程度を占めています。

 

そろそろ、販売できる準備が整います。ぜひお買い求めください。

 

また、カイのブログ『たのしいたけ園栽培日記』では毎日美味しいしいたけ料理をご紹介しています。こちらもチェックお願いします。

 

株式会社チームのちから

自宅でしいたけ栽培　事業責任者

たのしいたけ園　植竹 剛