イタリアンシェフのアドバイスを実践してみました

植竹さん、「干ししいたけは『手割き(てさき)』が良いよ」

 

東京の赤羽橋(住所は東麻布)で創作イタリアン(というと怒られるw)のお店を経営するオーナーシェフの佐志原さん。

 

お店のFacebookページ

 

このアドバイス金言から新提案商品の構想を始めました。

 

干ししいたけの材料って、味は問題ないけど、傘が変形していたりするのを使うのがリアルなところ。でもあえて、生で出せるレベルの形の良いしいたけを割いて干してみるって構想です。

 

このみずみずしさ、いかがでしょうか^^

スマホのセルフタイマー機能を使って、腕をプルプルさせながら撮りました^^

 

並べて撮影してみたのがこちらです。

 

このまま食べても美味しいです^^

 

 

この状態で天日干しをしてみます。でもホンの1時間程度。その後は陰干しです。

おぉ！なんだかピカピカ光ってる^^

 

ということで、今日は陽射しが良いのでさっそく日中試してみました。

 

この湿度であれば、3日程度で乾くと思います。

 

試食も含めて、またご案内いたします^^

 

株式会社チームのちから

自宅でしいたけ栽培　事業責任者

たのしいたけ園　植竹 剛