地道に出店を増やしてる店 ~藤ヱ門(ふじえもん)~
栃木県小山市に本店がある「本格手打ちつけ汁うどん 藤ヱ門」に行ってきた。
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本店 栃木県小山市城北6丁目1番地4
他にも、小山駅ビル内や道の駅思川の中など、「出店契約審査」に厳しい場所にも出店できていることを見ると、経営自体の信用度も高い評価を得ているようだ。
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店内の製麺所
入口左側にある製麺所だ。おのずと期待感が上がる。
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肉汁うどんが推しのようだ。
店頭でのワクワク感が高めに入店^^
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入口入ってすぐの手洗い場。コロナ対策バッチリだ。
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そしてアルコール消毒。検温機もある。
11時開店で、11:05現着。すでに2客が入店しているがソーシャルディスタンスはバッチリ取れているので安心だ。
「お好きな席へどうぞ~~~」 オールドレディの声掛けがさっそく入る。
おー結構メニューあるな
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小山評定によって戦が回避できたということで「開運のまち小山」を提唱している。
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肉汁うどんがベースのラインアップ
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おっ 旨たれ唐揚げもあるのね。
地味に「当店のうどんは茹で時間10分前後かかります」のテプラが貼ってある。即席感がないのは期待感がさらに上がる。
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生ビール550円(税込)はけっこう強気な価格設定だ。
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夏季限定メニューもある。商品開発がんばってるなぁ
さすがに茹でに時間がかかっている。しかし「待ち甲斐」があるというもの。「お待たせいたしました~~~」の声にワクワク感が上がる。
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肉汁うどん+「なまず」の天ぷら 1,100円
栃木県は「海なし県」なので、ナマズは食材として貴重なたんぱく源として食されてきた。今は動きはないが「懐かしの」というフレーズが付いて宣伝にしている。
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旨たれ唐揚げ3個
やっぱり食べたくなり、こちらを唐揚げを単品注文。1個から頼める。
まずは、うどんをそのままいただく。おー!コシが!でもモチモチ感の方が強調されている。噛んでも噛んでもうどんが歯の側面に付いてくる感覚。店主やるなぁ。加えて、機械ではなく「手切り」のようで、不ぞろいの太さが逆に楽しい。地道にこねて、地道に売るから確実に出店できているのだろうと思った。
ナマズをやってみる。大根おろしが付いている。しかし天つゆはない。
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しょう油が設置されている。
つけ汁かしょう油か。塩は頼めばもらえるのか。まずはつけ汁でチャレンジ。とても柔らかい。本体を持つだけで半分くらい身がさけてくる。あわてて汁を付け食す。「おーホロホロ柔らかいなぁ」と思ったとたん、祖母は「ワシはナマズは喰わん」と言っていたのを思い出した。やはりお盆中だ。
唐揚げはもも肉を半分に割き、食べやすくしてくれている。
たれの甘さ、辛さがちょうどよい。これはハイボールと一緒に流し込みたいところだ。
うどんの話に戻ると、つけ汁はバッチリ濃い。栃木は塩辛いのが好きな人が多いのでうなずける。丸太切りのネギ、お揚げ、いんげん、豚バラが所せましと具沢山。うれしい。
麺を汁につけて30秒ほど置くと、ちょうどよい固さに仕上がる。計算してるなぁ。バクバク書き込み、まずはナマズをフィニッシュ。
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大根おろし+しょう油で締める。
つづいて唐揚げもフィニッシュさせて、うどんも完食。
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ごちそうさまでした。
目の前の若者が大盛を注文してみてみたら、かなりの標高。店主は気前も良いようだ。
今度は夜の部に来ることをきめた。ごちそうさまでした。
株式会社チームのちから
代表取締役 植竹 剛
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