しいたけの傘って白いのと茶色いのがあるんです

しいたけの傘。茶色と白色があったら、茶色の方がイメージに合いますね。

 

自宅でしいたけ栽培のしいたけは、けっこう白色のしいたけが取れます。なぜでしょうか。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

答えから言うと、茶色くなる理由は、「日焼け」と言われています。自宅でしいたけ栽培のしいたけは基本的に「日差しはゼロ」です。

 

理由は、明るくしておく＝温度管理が大変になる、と考えているからです。

 

加えて、外気から空気を入れる＝虫の発生、とも考えているからです。

 

なので、納戸は雨戸で締め切り、出窓は銀色のレジャーシートを貼り、日光はほぼカットしています。

 

でも、先日、師匠の小野達也くんから、「植竹、しいたけさ、日焼けさせてる？」と確認がきてビックリ！

 

 

 

 

 

日焼けをさせることで、お客さまが求める「茶色い傘のしいたけ」にしたほうがいいよ、とのアドバイス。さすがっ！

 

ということで、出荷2日前になった菌床に半日、日光を当てることにしました。すると、このような茶色に。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

またひとつの学びを得ました。ありがとうございます！！！

 

株式会社チームのちから

自宅でしいたけ栽培　事業責任者

たのしいたけ園　植竹 剛