カテゴリー ～ お店探訪
親父たちの憩いの場に天使が舞い降りた ～ひょうたん石川町店～
今日もコロナ禍対策で、夜一で入店したのはこちら。
まだ半分シャッターが閉まっている。鳥貴族の看板の方が大きいのが非常に面白い。
ひょうたん石川町店
「口の中に入れたら溶けるような」と言われる「値段の高い」牛肉は、親父たちにしてみれば胃もたれの原因。ホルモンを代表に、あごの筋肉を鍛えるにはもってこいの店だ。
繁盛店なので、15時すぎに電話で予約。
は～い
あ、あの今日17時から2名で予約できますか？
何時ですか？ → 17時、午後5時です。
は～い、何名さま？ → はい、2名です。
お名前と電話番号を。
植竹です。090・・・です。
は～い。がちゃ。 → 予約できたのかな？
本来は予約をするのは野暮な店なのだが、座れないと悲しいので・・・。
私は生ビールのEXTRA COLD(+50円でｰ2℃の世界へ誘ってくれる)とOさんは緑茶ハイでスタート。
こぼれるくらい「ギリ」でオアシスを注入。
お得なセットがあったのでチョイス。すると、初客だからか、ものの1～2分でどんどん提供される。
は～いゲタです～
イカした厚み
豆もやし
サンチュにピリ辛ネギ
左からロース・カルビ・ハラミ。野菜もドッサリ。
繁盛店のポイントその1は提供スピードの速さにあると感じる。喉乾いた・腹減ったは初手の最大ニーズである。
大根サラダ
大根サラダはポン酢が効いてうまい。しょっぱさだけではなく、酸っぱさもドリンクが減っていくスピードに拍車がかかる。キンキン生ビールは1分ほどで蒸発していった。
二階堂の炭酸割り
日本酒の枡酒でこぼれるサービスは有名だが、グラスの表面張力の挑戦するサービスもうれしい。
ぐいぐい飲み、じゃんじゃん焼き、どんどん食べる。
サンチュ＋ピリ辛ネギ＋にんにくミソ。
こういう軽めのアクセントも非常に大切。奥に灰皿が見えるのはご愛嬌。続けざまに
ハラミをINさせる。
サンチュ＋ピリ辛ネギ＋ハラミ＋にんにくミソの四重奏は犯罪級のうまさ。「う～む」と小さく唸り声を上げながら、二階堂炭酸割りを流し込む。
そうこうしていると、「おれんじじゅーちゅ！」というハイトーンな声。思わず撮ってしまった。
おいおい、天使やん。お父さんもお若い^^
あまりにもドヤしていないのが、このような天使が舞い降りるわけでもある。これはなかなか難しいがやってやれないことはない。このように煙対策をしているのも一役買っていることだろう。
ダイソン以上の吸い込み力。
JR根岸線石川町駅から徒歩1分という好立地もさることながら、徒歩圏の地元さん、食べログを見て来店した半径20km内くらいに住む一言さんも一緒に楽しめる店だ。
ちなみに、おもてなし的な接客はない分、提供スピードがバリ早なのは超好印象。仕込み中だろうが、なんだろうが、オーダー最優先なのは気持ちが良い。
これがなんだか分かる貴兄は相当なツウである。
おとな二人でさんざん飲んで食べてこの会計。
昭和的な伝票がまた良い。
ある意味、ファストフード焼肉ホルモン屋と言っても良いだろう。着席していた時間はジャスト60分。早く出せば、早く喰い、早く帰る。商売の基本でもあることを改めて気づかされた。
株式会社チームのちから
代表取締役 植竹 剛
繁盛する訳を考えた ～味奈登庵 総本店～
横浜市を中心に17店舗を展開する味奈登庵の総本店。実は当社事務所から目と鼻の先にある。距離およそ13m。笑うくらい近い。
開店2分前に並び1名
総本店が発祥の地かは分からないが、なんだか格上の気分になる。100回は来店していると思うが、取材をしようと思ったことはないので、いつもとはちがう気持ちで入店^^
飛沫防止の仕切り板が設置されていた。
開店直後なので、テーブル席に案内される。ちょっとうれしい気分になる。
味奈登庵が有名になったきっかけの「アレ」をオーダー。頼むのは初回来店以来だ。そして「アレ」はやってきた。
もりそば富士山盛り。561円(税込)はやすい！
コロナ禍ではなく、にぎやかなランチ時にこの「富士山盛り」を頼み、運ばれてくるまでかなりの注目を浴びる。「おい～、頼んだのか～」「お、やるなぁ」「え～なにあれ～」
なにって、そばだよ。
ちょこの高さとそばの高さをくらべて見てほしい。
通ぶって、こんなこともしてみる。
山頂にワサビ
でもこれは軽い現実逃避でもある。「食べきれるのか」
満腹中枢が目覚める前に、完走しなければならない。(前半は飛ばしていこう)と心の中でつぶやいたのだが、次の瞬間、夢で終わることに気づいた。今週、ワタシ、親不知を抜歯して、取れなくて、切開して、縫合してた・・・。
つまり、鎮痛剤が効いているだけで、すべての歯をつかって、ガシガシ食べられない状態。ただでさえ、キツい量なのに、早食い駆け抜けは叶わず、腰を据えなおした。しかし、ここで箸が完全に止まった。
約1人前は残ってるよね・・・。
箸で蕎麦を寄せてよせてヨセテ。右前腕しか筋肉を使っていない。「ふー」とため息。この挑戦って楽しいのか？と自問してしまった。意を決してラストスパート。
何とか完食。
味奈登庵がなぜここまで繁盛しているのかを改めて分析してみた。
・昼来店をきっかけにして、夜飲みの二部構成でお店の経営を考えている。
└これは、メニューの多さが物語る。
└老若男女問わず、お酒が飲める、飲めない問わず楽しめる。
└ファミレスの要素がふんだんにある。
メインメニュー。品書きの下に「青っぽいマーク」は富士山のアイコンで「富士山盛りOK」のしるし。
店舗紹介に看板メニュー。
夏季限定にキッズメニューも。
まだまだあるぜ。甘味処にもなる。
酒の肴にも夏季限定。
日本酒利き酒盆は心躍る親父も多い。
「そば処の酒林」とは一本取られた。
まだあった！
アルコール類・アテも充実。
夜も来たくなる理由がここにある。
かき氷もあるんかい！
・男性が喜ぶ量に設定されている。
└男性大盛り、女性普通。女性がきつくなり男性がフォロー。こんな画がいつも見られる。
・蕎麦を始め、「そんなにこだわり切らない」ということがウケている。
└サイゼリヤが代表的。
・14-17時も開いている
└ちょっと昼時のタイミングを失うことが多いサラリーマン。オフィス街でもあるので、終日営業はうれしい。
・おばちゃん(おねえさんもいる)接客集団がおもしろい→コミュニケーション力高いのでリピにつながる
└「は～い、すみませ～ん、はい、すみません」とイントネーションを変えつつ2回連呼するスタッフの方がいらっしゃると、私はツボにはまる。
まだあるとは思うが、再来店したい要素が1つだと実際の再来店確率は●％、2つなら◎％、3つなら100%と考えてみるのもお店経営・運営で面白いと思う。
株式会社チームのちから
代表取締役 植竹 剛
親父たちの聖地に行ってきた ～とんとん亭～
大衆居酒屋をさがしてさまよっていると、見つけた見つけた。
お昼はお弁当屋さんで夜は居酒屋
なんとも良い雰囲気の看板。しかも「何屋」なのか分かりやすい
わくわく入店^^
いらーっしゃい。独特な言い回し。60代後半と思われるご主人がエプロン姿で登場だ。
にじみ始めた赤文字で「最高に旨い」と書かれたら！
生ひとつお願いします！
は～い、なーま、りょうーかーいー
なんとも、ご主人の「ゆるさ」が心地よい。疲れた心身をいやしてくれる。これはお店の「看板」のひとつであることは間違いない。
ジョッキがキンキン^^
はい、おま～ちど～さま。この生ビールは旨いことしか考えられない。ぐびぐび一気に半分ほど液体を失った。
お通しが2品。これもうれしい。
冷凍物ではない証。
こうなると、あれもこれも頼みたくなる。でもまずはこれから。
す～みませ～ん(ご主人に似せてしまう) あ～いよ～ん
最高に旨い牛すじをひと(つ)・・・ごめ～～～ん！きょうしこみ～わすれ～ちゃった～
この切り返しはすごい。何も言い返せない。でも笑ってしまう。
初球から90キロのスローカーブで空振りしてしまってので、少し動揺して頼み過ぎてしまった。これがもし、「常套手段」であったとしたら、まだまだ私も「飲み慣れて」いない青二才だ。
刺身三点盛り。味海苔がまた良い仕事をする。
中華風唐揚げ。メニューには風の文字で中の「ノに虫」は書かれていないのがたまらなく楽しい。メニュー参照されたし。
はい～ とってもあついから～きをつけて～ね～
グツグツ状態で運ばれてきた。
料理の味はどれも濃いめで、酒がどんどん進む方程式も健在。でもドヤに近い立地なのでこれがウケる。
お水ください～と言ったら、しっかりレモン入り。こういうニクイ演出ができる店が減った気がする。
親不知を抜歯したので、かるくうずきだした。お水をお願いするとちょこっと配慮のレモン。植竹のハートをがっちりつかむ一工夫だ。
おいしかったです～ またきます～～～
りょうーかーいー ありがとね またきてね まってる～よ～
ひらがな表現が一番分かりやすい。顧客のハートをつかんで離さない、リピート仕掛けの達人に脱帽であった。再来店決定のお店と出会えたことがうれしい。
株式会社チームのちから
代表取締役 植竹 剛
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